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滅菌鍋在三七花啤酒研制中的作用!

導讀:本文上海申安醫療器械廠采用傳統啤酒生產工藝釀造三七花啤酒,并對產品的感官、理化和微生物等指 標進行了檢測和評定,產品各項指標均符合產品國家標準的規定


返回列表 來源:未知 發布日期:2019-07-19 09:41【
本文上海申安醫療器材廠解析三七花啤酒的釀造,滅菌。啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料,經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒,被譽稱為“ 液體面包”,是水和茶之后世界上消耗量排名第3的飲料。 根據色澤啤酒可劃分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤;根據啤酒殺菌處理情況,可劃分為鮮啤酒和熟啤酒;根據原麥汁濃度,啤酒可劃分為低濃度啤酒、中濃度啤酒和高濃度啤酒;而根據發酵性質,啤酒又分為頂部發酵啤酒和底部發酵啤酒。

近年來, 上海申安醫療器械廠發現啤酒成為人們生活中不可或缺的快消品,隨著生活水平的提高,人們越來越關注身體健康和飲食健康,營養豐富同時也具有保健功能的啤酒飲料應運而生。將三七花與啤酒相結合,無論在啤酒發酵過程中還是啤酒發酵后條件,都能增加啤酒的保健功能。 同時,三七花特有的苦味亦可增加啤酒的風味。 地方標準發布后,三七產業發展將進入快車道,具有云南地方特色的三七花啤酒的開發具有良好的市場前景。
 
主要儀器:手搖啤酒麥芽碾磨機、高壓滅菌鍋、糖度計、酸度計、小型啤酒釀造設備等。

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“ 啤酒與健康”一直是消費者所關注的話題,從上個世紀90年代起西方國家就進行了廣泛的研究和探討。 少量及適度飲用啤酒對健康有多種有利的影響,如營養補充、抗突變、減少心血管疾病風險、降血脂、激活免疫系統、減少老年癡呆風險等適度飲酒有益健康,啤酒飲入過量,酒精絕對量增加則會加重肝臟的負擔并直接損害肝臟組織。三七是云南省最具特色的優勢生物資源之一, 全國95%以上的三七產自云南。三七皂苷具有抗炎、抗衰老、抗疲勞、增強免疫力等功能,而三七花是三七全株中三七皂苷含量較高的部分。三七花作為普通地方特色食品原料,將三七花與傳統啤酒相結合開發三七花啤酒,不但保留了啤酒的營養和健康成分,還增加了三七的藥用活性成分,提升了產品的保健功能, 適當飲用對心腦血管均有益處。具有健康理念的啤酒既能滿足消費需求也是行業發展趨勢,具有廣闊的市場前景。

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