上海申安醫療器械廠發現近些年來，隨著科技的進步，許多商家為了牟取利益而不顧食品質量，造成很多食品安全事故相繼出現，如三聚氰胺奶粉、地溝油、毒豆芽等食品不合格事件，廣泛引起社會關注，因此消費者在消費時，也越來越關注食品的質量。人們借用各種各樣的食品檢測技術對食品進行檢測，以確保食品的食用安全，最近以生物檢測技術最受歡迎。相比其他物理、化學檢測方法，生物檢測技術具有高精確性、高效率等特點，被廣泛應用于食品檢測。
1 生物檢測技術在食品檢測中的實際應用。
1.1 檢測有害微生物
食品中有害微生物的種類越來越多，而使用傳統的物理、化學等食品檢測技術能完成檢測要求的方法有限，很難檢測出所有的有害微生物種類。而上海申安了解到生物檢測技術能夠依據各種微生物原有特征，精確追蹤其痕跡，可以借助PCR、DNA探針、生物傳感器技術等實現檢測，從而防止食品中的各類微生物危害人體健康。例如，沙門氏菌可引起腸熱癥、敗血癥等，且食品中存在范圍廣所以對其的檢測非常重要。
1.2 食品成分組成和質量檢測
生物感應器最初的檢測目的是分析食品成分組成和質量檢測，如蘇丹紅、三聚氰胺等的檢測。最早的生物感應器為葡萄糖感應器，其目的是精確檢測出食品中葡萄糖的含量。不同的成分檢測對于不同的傳感器，例如利用生物傳感器技術還可以精確判斷食品新鮮程度和食品的熟度等，讓人們健康消費，放心消費。
1.3 食品農藥殘留的檢測
部分種植戶為了使自己的蔬菜外表看起來更加新鮮、完整，經常會為了殺蟲而增大農藥的使用劑量， 進而導致食品中的農藥含量超標，日積月累，達到一定數量時會對人體產生極大的傷害，如使人們免疫力下降、致癌、加重心臟負擔等。農藥檢測可在一定程度上避免人們受到農藥殘留的傷害，如利用生物檢測中的免疫學法即酶抑制法可以檢測出蔬菜中的有機磷和氨基甲酯類農藥。
1.4 轉基因食品的檢測
科技發展在食品種類中的表現在各種轉基因食品種類相繼出現，曾經一度得到追捧，成為專家研究熱潮，但轉基因食品也存在一定弊處，不僅會對人們的身體健康造成影響，也不利于健康的社會環境。利用生物檢測技術中的PCR等技術可以進行轉基因食品的定性定量使用，往往可以多種檢測方法配合檢測，具有效率高、操作簡單、成本低等優點。
2 結語
食品安全對于人們的身體健康十分重要，選用生物檢測方法時，盡量選用簡便且成本低的檢測方法。我國科技正處于快速發展的階段，很多生物檢測技術可以運用到食品檢測中，越來越多的食品有害成分會被檢測出來，要致力于大力培養科技性人才，促進研究，共同保障人們的食品安全。
